08 février 2011

Bento Chick Taouk

Toujours pas mon bento du jour, je ne sais pas trop comment je vais faire pour rattraper mon retard de publication bento, peut être en publiant aussi le week-end.

A gauche encore de la salade Fattouch, la recette ici, pour le dessert Fraise et Kiwi.

A droite du poulet Chick Taouk suivant la recette de Loesha Ici, j'ai juste rajouter un peu de persil, c'est très bon. Je mange beaucoup de blanc de poulet je suis donc ravie d'avoir une nouvelle recette pour l'accomoder. Champignon de Paris et Poivron rouge à la poêle avec un peu de Sumac.

Ce soir si vous me cherchez je suis devant ma TV, j'espère avoir 90 mn de beau football. Pour la France c'est pas gagné avec l'absence de mon grand chouchou Nasri, de mon 3ième Valbuena, reste à espérer que mon 2ème Benzema soit en super forme et qu'il rentre sur le terrain bien sûr.

Allez les Bleus !'

06 février 2011

Kibbe au Poulet

La recette était donnée pour 25 kibbe, n'en voulant pas autant et comme à mon habitude pour les proportions j'ai fait au pifomètre mais rassurez-vous je vous donne les porportions du livre.

Pour 25 kibbe :

• 240 g de Boulgour
• 250 g d'Agneau que j'ai remplacé par du Blanc de Poulet
• 1/2 Oignon moyen
• 3 c/C de Fleur de Sel
• Huile d'Olive
• Pour la garniture :
• 30 g de Beurre
• 125 g d'Agneau que j'ai bien sûr aussi remplacé par du Blanc de Poulet
• 1/2 Oignon moyen
• 2 c/S de Pignons grillés
• 1 Piment rouge frais finement haché que j'ai remplacé par du Piment doux en poudre
• 1 c/C de Poivre de Jamaïque moulu
• 1/2 c/C de Cannelle moulue
• 1/2 c/C de Noix de Muscade moulue
• 1/2 c/C de Poivre blanc moulue
• 1 Pincée de filaments de Safran
• 1 Bâton de Cannelle
• 1 Feuille de Laurier

Faire tremper le boulgour  10 mn dans de l'eau chaude et bien l'egoutter. Le mixer avec l'agneau ou le poulet, le 1/2 oignon et la fleur de sel pour obtenir une pâte homogène.

Préparer la garniture. Hacher l'agneau ou le poulet et l'oignon. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir la viande et l'oignon en remuant pour qu'ils dorent légèrement. Ajouter les pignons, le piment, les épices, le laurier le bâton de cannelle. Faire cuire 10 mn (moins si c'est du poulet) en remuant. Retirer le bâton de cannelle et la feuille de laurier.

Avec 1/2 cuillère à soupe de pâte de boulgour former des boulettes et creuser un trou au centre avec le doigt et le remplir avec une bonne cuillère à café de garniture. Rouler la boulette pour la fermer et la modeler en ovale. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok et faire cuire les kibbe 2 à 3 mn pour qu'ils soient dorés.

Régalez-vous ! Froid c'est très bon,  je verrais bien une petite sauce style Tzatziki pour les tremper. Idéal pour un apéro dînatoire vous pouvez les préparer à l'avance et ça se mange très facilement avec les doigts. D'ailleurs j'ai trouvé cette recette dans le livre Marabout Chef  Tapas, mezze & Antipasti.

La prochaine fois je rajoute des herbes fraîches et j'en ferais plus pour faire un test congelo.

Salade Fattouch

Voici une délicieuse salade libanaise que j'ai essayé avec et sans sumac, verdict : le sumac change tout, il donne un petit goût en plus. Vous en trouverez dans les épiceries arabe mais aussi dans les supermarchés asiatique ou encore sur nos marchés, à Nice sur le Marché Saleya et même parfois en grande surface.

Salade Fattouch

Cette salade est composée de :

• Pourpier ce n'était pas la saison je l'ai remplacé par de la mâche
• Menthe fraîche
• Persil plat
• Tomates
• Concombre libanais ou le Noa (petit et sans graines) vous pouvez le remplacer par du "normal" en enlevant les graines
• Radis rose
• Oignon (le rouge mon favori est plus doux)
• Gousse d'ail
• Citron
• Sumac
• Huile d'Olive
• Sel et Poivre
• Pain Libanais

Dans un saladier mettre le pourpier ou la mâche. Ajouter les tomates et le concombre en dés, l'oignon en rondelles très fines, le radis, l'ail écrasé (presse-ail), les herbes herbes hachées assez grossièrement ou comme moi ciselées.

Pour l'assaisonnement : Mélanger du jus de citron, de l'huile d'olive (peu car compensée par le citron) sel, poivre, du Sumac.

Garder au frais 1 heure. Passer le pain libanais dans le grille-pain et juste avant de servir (pour ne pas qu'il ramollisse) l'émietter sur votre salade.

Vivement que la teste avec du pourpier dès qu'il pointera son nez sur mon marché.

31 janvier 2011

Bento Carte postale du Liban

Voici mon bento du Liban, le miraculé lol, car après avoir failli ne jamais exister vous avez failli ne jamais le voir.

La cuisine Libanaise je connais un peu pour avoir dégusté de très bons Mezzés dans un restaurant Libanais, et quand on regarde bien il y a des ressemblance avec le Magrehb, la Gréce bref c'est une cuisine du Soleil avec les lègumes que j'aime le plus. Seulement l'aubergine est restée dans le frigo je n'ai vraiment pas eu le temps de la cuisiner je m'y suis prise trop tard.

Voyons ça d'un peu plus près. Du Pain Libanais (c'est pas moi qui l'ai fait), une salade Fattouch c'est tellement délicieux que ce soir je m'en fais une, par contre je n'ai pas fait griller le pain au four par soucis d'économie, allumer un grand four juste pour ça moi je dis non,  une tomate cerise, des Kibbes au Poulet je n'avais pas d'Agneau, c'est juste trop bon ça se mange à la main même froid (test ce midi)  ideal pour les bento pour changer un peu et j'adore les pignons..

Et pour finir sur des feuilles de Chêne un Taboulé Libanais, de l'Orange sanguine trés sucrée. La première fois que j'avais goûté le taboulé Libanais je n'avais pas aimé il y avait trop de persil à mon goût et le boulgour bof, bof, c'était l'occasion de le faire moi-même pour voir et je préfère le taboulé avec la semoule et comme unique herbe de la menthe. Ceci dis ça change et comme j'en ai encore la moitié d'un saladier...

Toutes les recettes très prochainement. Une petite mosaïque libanaise pour finir.

Mes co-organisatrices Diana malgré un méchant virus, et nol de nol était là nous ont suivi (c'est pas moi qui tenait le parapluie en l'air lol) Loesha, Jo, Pipaw, Alain, Marie, EstelleCalim,  Sophie.

Prochaine escale

L'Allemagne le 28 février